抗氧化剂是什么?对身体健康有哪些作用?很多人都不了解!

8月 12, 2021 养生食疗

抗氧化剂是什么?能抗癌吗?常见的抗氧化剂都有哪些?该如何补充?“问上医”用美国家庭医生的智库为您介绍。

抗氧化剂是什么?有什么作用?

抗氧化剂是阻止氧化反应的一类物质。主要来源是植物,但是身体自身也可以产生一些。很多人对维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及矿物质硒和锰很熟悉。植物营养素和化学物质如黄酮类、酚类、多酚类和植物雌激素也是抗氧化剂。

每一种抗氧化剂的作用都不一样。他们一起组成一支可以与自由基作战的团队。身体在处理食物、阳光、毒素(烟雾)、污染、酒精时会产生自由基。自由基导致的氧化反应会损伤细胞和细胞内部的遗传物质。而抗氧化剂能在自由基损伤细胞和细胞内部遗传物质之前阻止他们。所以他们对身体是无害的。

常见的7种抗氧化剂

1.维生素E

这种抗氧化剂储存在脂肪中(脂溶性)。它可以抵御攻击细胞壁中脂肪的自由基。也可以阻止低密度脂蛋白胆固醇变成可能会引起动脉硬化的形式(称之为氧化)并导致心血管疾病。

含有维生素E的食物:全谷物,植物油(橄榄油、向日葵油、油菜籽油),坚果和绿叶蔬菜。

2. 维生素C

维生素C也被称为抗坏血酸,它储存在水中(水溶性)。有助于预防胃癌、肺癌和消化系统癌症。

含有维生素C的食物包括:绿色蔬菜、西红柿和柑橘类水果,如橘子和葡萄柚。可以选择生的食物,因为烹饪可能会破坏维生素C。

3. β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是一种脂溶性类胡萝卜素(是蔬菜和水果中的黄色、橙色和红色色素)。身体将其转化为视黄醇,这有助于眼睛健康。以补充剂的形式服用可能是危险的,所以最好从食物中获取。

含有β-胡萝卜素的食物:水果、谷物、胡萝卜、南瓜、菠菜和其他绿色蔬菜。

4. 番茄红素

这种类胡萝卜素有助于预防前列腺癌、肺癌和乳腺癌。

含有番茄红素的食物有:熟番茄和加工番茄是很好的常见来源。加热的西红柿有助于身体更容易吸收番茄红素。添加一点像橄榄油一样的脂肪,可以促进身体使用这种营养素。

5. 硒

土壤和水中存在这种物质,这种矿物质有助于维持甲状腺的正常功能。研究表明有助于预防癌症,特别是肺癌、结肠癌和前列腺癌。如果把它作为补充品,很容易补充过量。可能会导致消化问题、脱发和指甲缺损,甚至肝硬化。

含有硒的食物:谷物、洋葱、大蒜、坚果、大豆、海鲜、肉类和肝脏。

6. 黄酮类化合物

科学家们在水果和蔬菜中发现了4000多种抗氧化剂,每种植物中的类黄酮组合都不一样。它们有助于预防心脏病、癌症、关节炎、衰老、白内障、记忆损失、中风、炎症和感染。

含有黄酮类化合物的食物:绿茶、葡萄、红酒、苹果、巧克力和浆果。

7. ω-3和ω-6脂肪酸

ω-3有助于预防心脏病、中风、关节炎、白内障和癌症。ω-6有助于改善湿疹、牛皮癣和骨质疏松症。ω-6的摄入量应该是ω-3的2-4倍,这样才能保持平衡。 身体不能制造这些有助于预防炎症的必需脂肪酸。可以选择补充剂,但通过食物补充更好。

含有ω-3s的食物:三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、核桃。

含有ω-6s的食物:植物油、坚果、家禽。

只服用补充剂可以吗?

不可以。对成千上万的人进行的长期研究表明,以补充剂的形式补充抗氧化剂不会改善身体健康状况。服用补充剂补充抗氧化剂的人患心脏病、癌症和白内障的概率与没有接受服用的人相同。但是,对于患有年龄相关性黄斑变性的某些晚期病人来说,抗氧化剂补充剂会稍微减缓疾病进展。

水果和蔬菜中的抗氧化剂很隐秘吗?

有点。蔬菜和水果有很多抗氧化剂。如果多吃蔬菜水果,患疾病的概率会变小。具体的原因并不清楚。可能是抗氧化剂的作用,也可能是这些食物中的其他营养元素,与健康的生活方式也有关系。

抗氧化剂补充的越多越好吗?

通过食物很难补充到过多的抗氧化剂。但是通过补充剂补充就不一定了。如果抽烟,太多的β-胡萝卜素可能会增加肺癌风险。过多的维生素E可能会使你更容易患前列腺癌或中风。这些产品还可能会改变某些药物的药效。如果服用补充剂,一定要告诉医生。

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作者 可, 尧

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