身体必需的维生素C,你了解它吗?

8月 11, 2021 养生食疗

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维生素C到底是什么呢?

维生素C又叫做L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素,能够抗坏血病并且具有酸性。其广泛存在于新鲜水果蔬菜,柠檬汁、橙子、绿色植物及番茄中含量最高。但VC又是最不稳定的一种维生素,在食物贮藏或烹调过程、甚至是切碎新鲜蔬菜时,VC都能被破坏,也非常容易流失,即使每天补充,通过尿液、汗液也会很快排出体外,而环境、运动等外界因素又加大人体对VC的需求。

缺乏维生素C症状有哪些?

1.感觉没精神,面色苍白、倦怠、无力、食欲减退、抑郁

2.皮肤在受轻微挤压时出现散在出血点、皮肤淤青

3.贫血头晕

4.患肢疼痛、假性瘫痪

5.水肿、黄痘发热

维生素C的作用有哪些

1、提高免疫力:参与免疫蛋白的合成,促进白细胞和吞噬细胞的活力,有助于提高人体免疫力。缺乏维生素C时,人体对病原体侵袭的抵抗力下降,更容易感染疾病;在患病时,人体对维生素C的需求量也会以倍数增加。

2、缓解疲劳,减轻压力:作为重要的抗压力营养素,维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量,以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大,因此对维生素C的需求量也随之增加。

3、有助于预防白内障、色斑与癌症:维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足,易于引起晶状体变性从而导致白内障;此外,维生素C的抗氧化功能还有助于淡化色斑和预防癌症。

4、保护肝脏:维生素C能缓和某些化学物质和药物的毒性。在环境污染日益加重的今天,维生素C还有助于保护肝脏免受毒素的侵害。

5、预防坏血病:维生素C有助于改善牙龈出血等毛细血管脆弱的现象,预防坏血病。

6、保持皮肤弹性:维生素C能帮助伤口愈合,促进胶原蛋白的形成,使皮肤光滑有弹性,是卓越的皮肤滋补品。

补充维生素C需要注意以下几点

1.减少加热烹调的食物,最好选择生吃。这样可以避免维生素C在烹调过程中的损失,需要加热烹调的食物要控制加热的温度与时间,如可以使用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法来减少维生素C的损失。

2.如果在每天的食物中无法获得足量的维生素C,需要服用维生素C补充剂,也应该注意每日服用量。中国营养学会建议的膳食参考摄入量,成年人为最高摄入量为1000毫克/日。

作者 可, 尧

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