药知道|中华仙草之首——石斛

7月 24, 2021 饮食资讯

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计新开的小课堂——「药知道」,膳食君将定期为大家介绍各种中药食材,让你了解中药的性格与脾气,赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

石斛

石斛除痹下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴益精,久服,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱,定志除惊,轻身延年,益气除热。

《本草纲目》

小试牛刀

01

石斛的禁忌人群是?

A.高血脂人群

C.睡眠质量差者

B.脾胃虚弱者

D.胃寒者

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D.胃寒者

石斛助阴,胃寒者食用,更伤阳气,因此禁服。

02

石斛与铁皮石斛的功效有何差别?

点击下方空白区域查看答案

二者功效的相同点:益胃生津,滋阴清热,

铁皮石斛还具有润肺益肾;明目强腰的作用。

基础知识一览

别名

金钗、禁生、林兰、杜兰

性味归经

性味甘淡微咸,寒,

归胃、肾,肺经

禁忌人群

石斛属清润,虚而无火,或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食;

石斛能敛邪气,温热病不宜早用,如感冒初期;

石斛还能助湿邪,湿温未化燥者忌食。

石斛助阴,胃寒者食用,更伤阳气,因此也禁服。

东汉,《神农本草经》——我国第一部医学着作,记载了365种药材,并将药材分为上、中、下品三类,其中将石斛列为上品。

唐朝年间,道家医学典籍《道藏》将石斛列为「中华九大仙草」。

明李时珍的《本草纲目》对石斛的评价是「补五脏虚劳羸瘦……久服,厚肠胃……轻身延年」。

功效

滋养阴津

《中国药学大词典》称石斛「专滋肺胃之气液,气液沖旺,肾水自生」,善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症。

增强体质

铁皮石斛具有滋阴养血的功能。

清代《药性论》说:石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质,具有增强免疫功能的作用。

补益脾胃

石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载,称谓「肠胃药」,是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。

现代医学实验证实:铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺桿菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺桿菌阳性的病症。

护肝利胆

石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为「铁皮石斛」具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆病的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

强筋降脂

人进入中年以后,阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,石斛能够滋养阴液、润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。

现代药理研究还表明:石斛能提高应激能力,具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

降低血糖

石斛功能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。

临床研究表明,石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显着降低血糖水平,使血糖恢复正常。

抑制肿瘤

石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。

临床用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。

明亮眼睛

石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品。

现代药理学研究证实:石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。

食膳小妙方

石斛饮品

【石斛麦冬茶】

材料:石斛、麦冬、谷芽各10克

做法:石斛、麦冬、谷芽一齐放进沸水中浸泡15分钟,代茶饮。可沖水多次至无味为止。

功效:养阴清热、益胃生津,消食和中。用于阴虚胃热,呕逆少食,咽干口渴,舌光少苔。

【石斛蔗浆饮】

材料:石斛30克,甘蔗500克

做法:石斛煎水取汁;甘蔗去皮,切碎略捣,绞取汁液。两汁混合饮用。

功效:养阴清热、益胃生津,清热除烦、生津止渴。用于热伤津液,烦热口渴,舌红少苔。

【石斛杞菊饮】

材料:石斛、枸杞子、女贞子各15克,菊花10克

做法:石斛、枸杞子、女贞子、菊花一齐放进沸水中浸泡15分钟,代茶饮。可沖水多次至无味为止。

功效:养阴清热、明目,枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚,目昏眼花,视力减退。

石斛汤水

1

石斛竹荪老鸭汤

【材料】

鸭子半只、石斛30克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1/2茶匙。

【做法】

1.鸭子宰杀洗净后切块飞水备用,石斛浸泡10分钟,将竹荪去头,反覆浸泡洗净泥沙备用;把石斛、鸭块、姜片一起放入炖盅。

2.待煲中的水沸腾后放进去,文火炖一个半小时后倒入竹荪,再继续炖半小时即可,食前再调味。

【功效】

清而不淡,补而不燥,轻身延年,养胃生津,滋补强壮,益气补脑,宁神健体,润肺止咳,清热利湿。

能调理身体机能、增强身体免疫力,特别适宜夏季及湿热人群进补食用。

2

淮杞石斛响螺汤

【材料】

猪肉150克,螺250克、枸杞子40克、石斛20克、山药(干)20克、姜2片、盐适量。

【做法】

1.响螺取肉,切去肠脏污秽,用水洗将切片。

2.干淮山用清水浸半小时,杞子、石斛用水洗净,浸泡10分钟,猪瘦肉洗净切块,把响螺、猪瘦肉、石斛、杞子、干淮山、生姜片一齐放入瓦煲。

3.武火煲沸后改文火煲3小时,食前调味即可。

【功效】

滋阴补肾,健脾开胃,补肾益精,祛风明目,减少形成白内障的机会,适合全家大小保健饮用。

对肝肾亏虚、身体虚弱、视力早衰、迎风流泪、终日泪汪汪、精神疲乏、头昏眼花者,可作食疗。

【注意】

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

3

西洋参石斛炖瘦肉

【材料】

石斛20克,西洋参25克,猪瘦肉300克,生姜2片。

【做法】

1.西洋参切片,石斛用水浸泡10分钟,猪瘦肉洗净切块,把西洋参、石斛、猪瘦肉、麦冬、枸杞、蜜枣、桂圆干一齐放入瓦煲。

2.武火煲沸后改文火煲2小时,食前调味即可。

【功效】

滋阴清热,补气止咳,益胃生津,润肺清心。对口干烦渴,食欲不振,病后虚热,阴虚肺燥,干咳痰稠,劳嗽咯血,津少口渴,心烦失眠,肠燥便秘等症最有疗效。

【注意】

麦冬与石斛都偏寒,加入桂圆肉中和一下,但是寒性体质的人还是少吃。

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作者 星, 儒

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