都说植物蛋白好,到底好在哪?

4月 29, 2021 养生食疗

蛋白质、脂肪、糖类是身体的三大能量来源。而蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。

蛋白质的营养价值取决于什么

蛋白质是一类重要的营养素,它的存在与生命的各种活动紧密联系,例如参与机体的构成及机体的代谢,参与遗传信息构成和代谢,同时也为机体提供热量。

蛋白质的种类极其繁多,不同食物来源的蛋白质,能被人体消化、吸收和利用的程度也不同,也就是说,不同种类的蛋白质其营养价值有所区别,而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需胺基酸的种类和含量。

动物蛋白质和人体蛋白质很相似,它们所能提供的每一种必需胺基酸的量,非常接近我们人体所需量。但是在消化动物蛋白时,身体要消耗更多能量,才能把动物蛋白分解成单独的胺基酸分子,然后重组成新的蛋白质后使用。

相比之下,虽然某些单一植物中的植物蛋白可能会缺乏一种或几种必须胺基酸,但整体植物性食物,仍然具备人体所需的所有胺基酸。

植物蛋白vs动物蛋白

蛋白质的主要来源,分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶;而植物蛋白来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化。坚果中含植物蛋白最丰富的是山杏仁。

山杏仁蛋白质的营养较好,与动物蛋白都是优质蛋白质。

研究称人体平均一天之中蛋白质的需要量最少约是45克,也就是一餐大约15克,而且早餐摄取充分的蛋白质是非常必要的。

植物蛋白的优势

与动物蛋白相比,植物蛋白的优势在于其不含胆固醇以及几乎不含饱和脂肪。此外,植物蛋白还可以:

1、构建肌肉组织

实验证明大多数植物蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效,且不含胆固醇。

2、有助于控制体重

研究证明:大多数植物蛋白可以增加饱腹感,限制热量的摄入,从而减少腹部脂肪,控制体重。

3、降低胆固醇,降低慢性疾病发病率

露露以前的文章就说过,类似肥胖、糖尿病、心血管病等慢性疾病,往往与长期摄入动物蛋白有关,而摄入植物蛋白却没有此类风险。(点击阅读相关文章《健康 | 最新研究表明植物蛋白会延长寿命》)

以山杏仁为例,其中富含的单不饱和脂肪酸能降低人体中所产生的「有害」胆固醇,有效控制心脏病的发生。亚油酸可以参与胆固醇的正常代谢,防止胆固醇沉积,抑制血清中胆固醇和甘油三酯的升高。

露露植物蛋白系列饮品

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露露杏仁露不仅充分保留了野生山杏仁的营养,而且保证绝不添加任何防腐剂、色素或增稠剂,看得见的真材实料,喝得着的真实杏仁。甄选型杏仁露(有糖、无糖)和小露露杏仁露,植物蛋白含量提升至1.2g/100ml,加倍杏仁,升级营养。

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露露果仁核桃精选野生山杏仁、核桃、花生原料,通过石磨研磨,使物料颗粒均匀一致,保持果仁原有营养和口感的同时,口感顺滑细腻。

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作者 可, 尧

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