喝汤的四大误区,你有中招么?

4月 15, 2021 饮食资讯

1、只喝汤不吃肉

你知道吗?用禽、肉、鱼等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在肉中。经过长时间烧煮的汤,其汤肉吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、胺基酸更利于人体的消化吸收。因此,应提倡将汤与肉一起吃下去。

2、爱喝滚烫的汤

有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反覆损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。

3、专喝肉汤

每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含胺基酸的「浓汤」,仍会缺少若干人体不能自行合成的「必需胺基酸」、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

4、汤泡米饭

汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这使舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。

作者 builder18

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