如此喝汤,身体遭殃 喝汤的4大错误,别再犯了……

4月 14, 2021 饮食资讯

只喝汤,不吃「汤渣」

有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在「渣」中。

经过长时间烧煮的汤,其「渣」吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、胺基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质以外,应提倡将汤与「渣」一起吃下去。

爱喝「独味汤」

每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含胺基酸的「浓汤」,仍会缺少若干人体不能自行合成的「必需胺基酸」、多种矿物质和维生素。

因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

爱喝滚烫的汤

有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反覆损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现,喜食烫食者食道癌高发。

汤水泡米饭

这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。

汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人「食不知味」,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。时间长了,便会导致胃病。

作者 builder18

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